花生玫瑰牛扎糖～超简单美味！

用料

花生玫瑰牛扎糖～超简单美味的做法

事先烤熟的花生仁还有玫瑰花瓣放烤箱度左右烤10分钟，然后闷在里面保温待用。

不粘锅放入60克发酵黄油，小火融化黄油。黄油推荐总统，歌文，铁塔之类发酵的。

等黄油融化得差不多了，加入克棉花糖，还是小火，一边加热一边搅拌，棉花糖会慢慢融化并和黄油融合。

这一步比较重要，等棉花糖和黄油完全融合了，再多熬2分钟！切记！

不要关火，继续放入奶粉，搅拌均匀，搅拌到奶粉完全混合即可关火。

放入保温的花生仁玫瑰花瓣，继续搅拌均匀，最好用我这样的刮刀，非常好用。

然后将糖倒在油纸或者油布上，注意不能直接倒不粘烤盘，你会崩溃的！等稍凉就可以整形了。

其实不粘手的时候可以事先揉几下再用擀面杖整形，我忘记揉了。等想到整形的时候糖已经差不多凉了，就直接擀平整了。

彻底冷却后切块即可。最后用糖纸包一下就好啦。

小贴士

果仁可以选自己喜欢的，棉花糖推荐美国落基山，奶味比较浓，奶粉我一直用安佳全脂奶粉，很香。煮糖的锅子一定要用不粘锅，最后整形千万要用油纸或油布！

玫瑰杏仁牛轧糖，

　　一口咬下去除了坚果的脆香更多的是；

　　那玫瑰淡淡的幽香萦绕在唇齿间....。.

　　玫瑰杏仁牛轧糖

　　材料：杏仁克，无盐黄油50克，蛋清35克，全脂奶粉克，水35克，砂糖克，水饴或者麦芽糖克，盐少许。干燥玫瑰花15克。干燥玫瑰花瓣适量。

　　制作过程：

　　1、干玫瑰花去蒂。

　　2、用工具压成玫瑰花末。

　　3、捣碎的玫瑰花末。

　　4、将花末加入到奶粉里，稍微混合。

　　5、将黄油隔水融化后加入到步骤4里。

　　6、拌均匀成为玫瑰奶酥，搁置一旁备用。

　　7、将水，砂糖和水饴加入到锅内，坐上最小火。

　　8、趁熬糖的时间，来打蛋白到8分。

　　9、最小火，熬至糖浆度。

　　10、蛋白盆坐入热水里，将熬好的糖浆冲入蛋白里，用打蛋器打均。

　　11、加入混合好的玫瑰奶酥，用电动打蛋器搅打混合均匀。

　　12、加入烤香的杏仁。

　　13、将拌均的材料全部倒在不粘布上，用手隔着不粘布将糖和杏仁揉均，将糖稍微整形后，再将少许去蒂的玫瑰花瓣洒在糖的表面，再用擀面杖擀平，压实，使其融合

　　14、稍凉后用刀分割。

　　15、切块，包装，密封保存。

　　TIPS：

　　1、杏仁和花生一样，也需要提前烤香，也就是说在准备制作时就可以把杏仁送进烤箱里保持度备用。

　　2、糖浆熬开后可用工具边搅拌糖浆边测试温度，避免糖浆的温度虚高。

　　3、糖浆熬好后要立即冲入蛋白里迅速用打蛋器打均。(蛋白盆要坐进热水中，这个天气太冷，如果不将蛋白盆坐入热水里，当糖浆倒进后糖浆会很快凝固的。)

　　4、奶酥要分次加入，打均后再加下一次，直到全部材料加完。

　　5、加入杏仁后用工具稍微拌一下，就倒在油布上用手隔着油布多揉一会，使其充分融合。

　　6、这款牛轧糖如果加了玫瑰花酱味道更佳。